リニューアルのためサイトを移動いたしました。
新しいホームページは、下記のアドレスに移転しました。
http://www.lekue.jp/
お手数ですがブックマークの変更をお願いします。


2011年04月27日

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投稿者からひとこと
nonさんのルクエパンレシピ(http://blog.goo.ne.jp/mt-nori/e/a643bbdce29571ff7d03b0272d0112ea)を参考に作りました。使う粉の重さの半分の重さ分のじゃがいもを潰して生地に混ぜて焼いてみたらもちもち・しっとり感が増しておいしかったです^^焼く前に、キッチンハサミで十字に切り込みを入れて、バターを少し乗せて焼いたので、じゃがバター風のパンになりました^0^
投稿者:midori|投稿者のホームページ
調理時間の目安
1時間以内
材料(5人分)
  • じゃがいも(生・皮をむいて薄切り)120g
  • 強力粉(カメリヤ) 240g
  • インスタントドライイースト 6g 
  • 牛乳 180g
  • 無塩バター 15g 
  • 砂糖 21g
  • 塩 3g
  • ※トッピング用バター 小さじ4
作り方
STEP.1
皮をむいて薄切りにしたじゃがいもをファミリースチームケースに入れ蓋をして、レンジで2〜3分、ハシがすっと通るかたさまで加熱したら、別のお皿に移してフォークなどでなめらかになるまでつぶしておきます。
STEP.2
nonさんのファミリースチームケースで焼く基本のミルクパン(http://blog.goo.ne.jp/mt-nori/e/a643bbdce29571ff7d03b0272d0112ea)と同じ様に生地を作りましたが、強力粉を1/2量混ぜた後に(1)のじゃがいもも加えて全体が均一になるまで混ぜてから、残りの粉を混ぜています。
STEP.3
ベンチタイムの後、生地を12等分したら、基本のミルクパンと同じようにレンジを使って2次発酵させます。
STEP.4
表面にキッチンはさみで十文字に切り込みを入れたら、バターを小さじ1/3ずつそれぞれの切れ目にのせて、蓋を開けた状態で、180℃で18分焼けば完成です。

ファミリースチームケースでたっぷり家族分のパンですね!midoriさん地元北海道のじゃがいもでうらやましい〜ほっくほくですね☆黒ハートりかりん黒ハート

2010年12月23日

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投稿者からひとこと
みんなでちぎりながら食べられる、パーティーにお勧めの大きなルクエパン!生地作りはファミリースチームケースを使用し、ケーキ型クグロフクリスタルに入れて焼きます。更に詳しい作り方はHPに紹介しています。
調理時間の目安
1時間以上
材料(8人分)
  • 強力粉 240g
  • 牛乳 150g
  • ドライイースト 6g
  • 砂糖 20g
  • 塩 3g
  • 無塩バター 20g
  • 卵 30g
  • 材料A(黒砂糖 20g・砂糖 20g・無塩バター 20g・水 小さじ2・ラム酒 小さじ1・レーズン 20g)
作り方
STEP.1
ケーキ型にごく薄くサラダ油を塗る。材料Aは温めて溶かし、冷ましておく。
STEP.2
基本のルクエパン生地の作り方http://blog.goo.ne.jp/mt-nori/e/a643bbdce29571ff7d03b0272d0112eaを参考に生地を作り、4分割してベンチタイムをとる。(ただし 卵はイースト→砂糖→塩のあとに加える)
STEP.3
15〜20gに小さく分割した生地を丸め、シロップをまぶしながら型につめ、オーブンの発酵機能を使って約2倍の大きさになるまで仕上げ発酵させる。
STEP.4
190℃に予熱したオーブンに入れて約25分焼き、型を裏返して生地を取り出す。

これまた素敵ですねぇ〜!こんなパンがクリスマスパーティーで出てきたら皆テンション上がっちゃいますね☆楽しい〜♪黒ハートりかりん黒ハート

2010年10月17日

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投稿者からひとこと
焼型は直径20cmのシリコン製のものを使用しました。生地の作り方は基本のルクエパン生地とほぼ同じです。たくさんのバターを最初から加えると膨らみが悪くなるので、材料を混ぜる工程の最後に加えましょう。(基本のルクエパンレシピhttp://blog.goo.ne.jp/mt-nori/e/a643bbdce29571ff7d03b0272d0112ea
調理時間の目安
1時間以上
材料(6人分)
  • 最強力粉 240g
  • インスタントドライイースト 8g
  • 卵黄1個 + 全卵 (約70〜80g)
  • 牛乳 100〜110g (卵と合わせて180gになるように)
  • 砂糖 20g
  • 塩 3g
  • 無塩バター 30g (室温においてやわらかくしておく)
  • レモンの皮のすりおろし 少々 (なくてもOK)
作り方
STEP.1
ファミリースチームケースに牛乳を入れ、蓋をしてレンジ500Wで1分加熱。人肌(約37℃)になっているのを確認してからイースト→砂糖→塩→卵の順に加え、そのつど菜箸で混ぜる。
STEP.2
粉を2回に分けて加え、菜箸でひとかたまりになるまで軽く混ぜる。やわらかくしたバターを加え、150回ほどバターが完全に混ざるまで中心に向かって周りから折るように手で混ぜる。(注)バターの固まりが残っていると、1次発酵のレンジ加熱の際に焦げる危険があるので気をつけましょう。
STEP.3
あとは基本レシピを参考に1次発酵→ベンチタイム(分割なし)を行い、丸め直してからきれいな面が型の底にくるように詰める。オーブンの発酵機能を使って約1.5倍に膨れるまで仕上げ発酵を行う。その後すぐにオーブンを190度に予熱する。 
STEP.4
オーブンに生地を入れ、約20分こんがりと焼く。すぐに型から取り出し網にのせて冷ます。

憧れのブリオッシュができてしまうなんて、素敵ですよね☆食べた〜い!黒ハートりかりん揺れるハート

2010年06月24日

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投稿者からひとこと
シフォンケーキ生地をファミリースチームケースに入れて焼きました。少し目のつまったしっとりとした食感はまるでスフレチーズケーキ!クリームをのせてしばらく冷やしてからお召し上がりください。 *ファミリースチームケースの蓋はオーブンの側面につけた状態で焼きます。
調理時間の目安
20分以内
材料(4人分)
  • 卵黄生地用(卵黄 3個分・グラニュー糖(A) 25g・サラダ油 40?・牛乳 40?・薄力粉 70g・ベーキングパウダー 小さじ1)
  • メレンゲ用(卵白 3個分・グラニュー糖(B) 25g)
  • 生クリーム 100? + グラニュー糖(C) 大さじ2
  • ブルーベリーのシロップ漬け 適量
作り方
STEP.1
オーブンを170度に予熱する。ボウルに卵黄とグラニュー糖(A)を入れ泡立て器で少し白くなるまですり混ぜる。そこにサラダ油を糸状に加えてから牛乳も混ぜる。
STEP.2
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるったものを(1)に加え、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜる。
STEP.3
別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖(B)を少しずつ加えながら泡立てかたいメレンゲを作る。
STEP.4
(2)の生地とメレンゲを合わせてケースに入れ、蓋を開けた状態でオーブンに入れ170度で約20分、楊枝をさして何もつかなくなるまで焼く。蓋を開けたまま網にのせて冷まし、ホイップしたクリームとブルーベリーを飾る。

わぁ!私ね今日ちょうどシフォンケーキ食べて、ルクエで作れるな〜って思っていたの☆素敵ですね〜♪黒ハートりかりん黒ハート

2010年05月22日

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投稿者からひとこと
ファミリースチームケースで作る「基本のルクエパン」のレシピです。 溶き卵(分量記載外)を塗ってから焼くと更にこんがりツヤ良く仕上がります。
調理時間の目安
1時間以上
材料(4人分)
  • 牛乳 180g
  • 無塩バター 15g
  • インスタントドライイースト 6g
  • 砂糖 21g
  • 塩 3g
  • 強力粉(カメリヤ) 240g
作り方
STEP.1
作り方はコチラの「基本のミルクパン」と同じですが、最初に牛乳とバターをレンジ500Wで加熱するところだけ時間を1分20秒に変更してください。 http://blog.goo.ne.jp/mt-nori/e/a643bbdce29571ff7d03b0272d0112ea

かわいい〜!!なんだかとってもかわいくて見ているだけで笑顔になっちゃいますね♪ポコポコっと・・全部食べちゃいそう!黒ハートりかりん黒ハート

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